Salade asiatique
Une belle salade croquante avec son poivron rouge, son chou et ses fèves germées, en plus d'être protéinée avec ses edamames et ses cashews ! Tout ce dont votre bedon a besoin et plus puisque les épinards sont une source élevée de vitamine A, et le chou et le poivron de vitamine C. Une recette à conserver pour après le temps des fêtes, si vous voyez ce que je veux dire ...
Donne 4 portions
Ingrédients :
4 tasses de bébé épinards 2 tasses d’edamames 1 poivron rouge haché 1 ½ tasse de mélange de chou râpé et carottes 1 tasse de fèves germées 4 oz de champignons tranchés 1 tasse de cashews
¼ tasse de coriandre fraîche hachée ¼ tasse d’huile d’olive 1 ½ c. à table de sauce soya 1 ½ c. à table de sirop d’érable 1 ½ c. à table de vinaigre de riz 2 c. à thé d’ail haché
Méthode :
Mélanger dans un grand bol les edamames, le poivron, le chou, les carottes, les fèves germées et les champignons. Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'olive, la sauce soya, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et l'ail. Incorporer la vinaigrette à la salade, saler et poivrer. Disposer les épinards dans 4 bols, puis la salade. Garnir de coriandre fraîche et de cashews. Déguster !