Salade de quinoa fraîche et sucrée
Vous respecterez assurément vos résolutions pour 2016 avec cette recette de salade de quinoa plus que santé ! Le citron et le concombre amènent une belle touche de fraîcheur au plat et les dattes un petit côté sucré irrésistible. Gageons que cette recette fera partie de vos lunchs assez fréquemment en 2016 !
Donne 4-5 portions
Ingrédients :
1 tasse de quinoa cru
1 tasse de pois chiches
1 concombre haché
12 dattes hachés
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de persil séché
1 c. à thé de sirop d'érable
Le jus et le zeste de 2 citrons
Sel et poivre
Méthode :
Cuire le quinoa dans l'eau en suivant les instructions sur la boîte. Laisser refroidir, puis mélanger dans un bol avec les pois chiches égouttés et rincés, le concombre et les dattes. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le persil, le sirop d'érable, le citron et le sel et poivre. Bien incorporer à la salade. Déguster !