Tofu thaï et salade de tomates, mangue et concombre
Il arrive souvent que j'adapte des recettes omnivores pour les véganiser. C'est le cas de celle-ci ! Cette recette, tirée du magazine Coup de Pouce du mois de septembre, en était une de poulet... Mais la marinade avait l'air tellement savoureuse que je n'ai pas pu m'empêcher de l'adapter pour le tofu (et par le fait même l'ajuster à mes goûts). Succès ! Et la petite salade est toute aussi délicieuse ! Un beau repas de semaine pour l'été !
Donne 4 portions
Ingrédients :
1 1/2 brique de tofu ferme pressée, coupée en tranches
3/4 tasse de lait de coco léger
2 grosses gousses d'ail
2 c. à table de pâte de cari rouge
1 1/2 c. à table de cassonade
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de pâte de coriandre
1 c. à table de gingembre frais
2 c. à thé d'huile de sésame
Le jus d'une lime
Sriracha au goût
2 tasses de tomates cerises coupées en deux
1 mangue coupée en cubes
4 mini concombres coupés en cubes
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre de riz assaisonné
Coriandre fraîche au goût
Méthode :
Passer au robot culinaire le lait de coco, l'ail, la pâte de cari, la cassonade, la sauce soya, la pâte de coriandre, le gingembre, l'huile de sésame, le jus de lime et la Sriracha. Faire mariner dans ce mélange les tranches de tofu au moins 30 minutes. Cuire le tofu dans une poêle ou sur la barbecue quelques minutes de chaque côté.
Pour la salade, mélanger dans un grand bol, les tomates, la mange et le concombre. Arroser de l'huile d'olive et du vinaigre de riz. Parsemer de coriandre.
Servir les tofu accompagné de la salade et de vermicelles de riz. Déguster !