Pain citron et griottes


Pain citron et griottes

J'ai eu la chance cette semaine de me faire donner un beau gros bol de griottes par ma grand-mère qui a le bonheur d'en avoir dans sa cour. Je me suis laissée inspirée par ce délicieux petit fruit d'été en le cuisinant avec le citron pour l'obtention d'un beau pain moelleux ! Si vous ne connaissez pas ce fruit, la griotte est une variété de cerises beaucoup plus surette que les régulières. On les retrouve rarement à l'épicerie, sauf en pot, c'est donc un vrai trésor que de pouvoir savourer des griottes fraîches en été. Puisqu'elles sont difficiles à trouver vous pourriez aussi cuisiner ce pain en les remplaçant par des cerises régulières, des canneberge, ou même des framboises.

Donne 1 pain

Ingrédients :

1 à 1 ½ tasse de griottes dénoyautées

2 tasses de farine régulière

½ tasse de farine à pâtisserie

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de sirop d'érable

½ tasse d'huile de canola

½ tasse de jus de citron

1 c. à thé de vinaigre de cidre

1 c. à thé de vanille

Le zeste d'un citron

Méthode :

Commencer par dénoyauter les griottes, puis réserver au congélateur. Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Creuser un puit au centre du mélange sec, puis ajouter le sirop d'érable, l'huile, le jus de citron, le vinaigre, la vanille et le citron. Mélanger jusqu'à ce qu'à homogénéité. Incorporer doucement les griottes au mélange. Disposer le mélange dans un moule à pain tapisser de papier parchemin et cuire 50-55 minutes au four préchauffé à 375 degrés, ou jusqu'à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir et déguster !

Recette inspirée du blogue inespandzic.com

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Une réalisation La banane rose