Salade tiède de courge butternut, poires et figues
La figue est le fruit par excellence pour faire la transition entre l'été et l'automne et la courge butternut est juste mon légume d'automne favori ! Cette salade tiède vous donnera donc un petit avant-goût de l'automne … sans vous faire oublier que l'été est encore parmi nous ! Bref, un beau mélange de saveurs qui tombe à point pour la saison.
Donne 4 portions
Ingrédients :
1 petite courge butternut évidée et coupée en cubes
4 poires évidées, pelées et tranchées
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de thym séché
4 tasse de bébé épinards
5 figues fraîches tranchées en quartiers
1 tasse de mûres fraîches
50g de pâte de soya à la grecque émiettée
¼ tasse de noix de Grenoble grillées et hachées
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de vinaigre de cidre
1 c. à thé de sirop d'érable
Méthode :
Disposer les cubes de courge et les poires sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et parsemer de thym séché, saler et poivrer, et cuire 15 minutes minutes à 400 degrés F.
Entre-temps, pour la vinaigrette mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable. Servir les courges et les poires rôties sur un lit d'épinards et garnir des figues, des mûres, de la pâte de soya émiettée, des noix de Grenoble et de la vinaigrette. Déguster !
Recette inspirée du blogue kirantarun.com