Tartare de betterave


Hier, j'ai servi ce plat à mon papa (qui n'est pas végétarien) pendant que nous soupions en tête-à-tête et il a adoré ! Il s'est même resservi une deuxième portion … Le goût n'a rien à voir avec celui d'un tartare de viande, mais je trouve la présentation sous forme de tartare plutôt amusante. La combinaison de pacanes et pâte de soya est parfaite pour compléter les betteraves… Vous en redemanderez ! 4-6 portions Ingrédients: 4 grosses betteraves épluchées et coupées en 2 ¾ tasse d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de moutarde de Dijon Sel et poivre 2 tasse de pacanes hachées grossièrement 100 g de pâte de soya à a grecque émiettée (vendue dans la même section que le tofu à l'épicerie) 5 tasses de roquette Méthode: Mettre les betteraves dans un gros chaudron d'eau et cuire 30-40 minutes à feu élevé, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Égoutter et plonger dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Trancher les betteraves en petits cubes à la façon d'un tartare. Entre temps, préparer la vinaigrette en fouettant l"huile d'olive, le vinaigre de riz et la moutarde de Dijon. Faire ensuite griller les pacanes sur une plaque à biscuits 8-10 minutes au four préchauffé à 350 degrés F. Laisser refroidir et mélanger à la pâte de soja émiettée. Mélanger les cubes de betteraves et la vinaigrette, puis saler et poivrer. Mouler les betteraves sur un lit de roquette et superposer du mélange de pacanes et pâte de soya. Servir avec des croutons et …. déguster ! Recette inspirée par le carpaccio de betterave au fromage de chèvre de Ricardo

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