Pain pommes et cannelle Ingrédients : 150g de tofu dessert ¾ tasse de compote de pomme non sucrée ⅓ tasse de cassonade ¼ tasse de sirop d’érable 1 c. à table de graines de chia 1 c. à table de vanille 1 tasse de flocons d'avoine ½ tasse de farine blanche ½ tasse de farine de blé 1 c. à table de cannelle 1 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 2 pommes pelées, coupées en petits dés 1 pomme tranchée très finement
1/4 tasse de noix de Grenoble hachées
1 c. à table de flocons d'avoine
Méthode : Fouetter ensemble le tofu, la compote, le sucre, le sirop d’érable, le chia et la vanille. Incorporer les flocons d’avoine et laisser reposer le mélanger. Mélanger dans un petit bol les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le mélange sec au mélange humide en trois parties. Mélanger juste assez pour que le mélange soit homogène. Incorporer les pommes. Disposer du mélange dans un moule à pain tapissé de papier parchemin. Décorer de fines tranches de pomme, de noix de Grenoble et de flocons d'avoine. Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 425 degrés, puis diminuer à 350 degrés et poursuivre la cuisson 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du pain. Laisser refroidir et déguster !