Champignons bourguignons
Je continue dans la lignée des plats réconforts avec ce plat de champignons bourguignons, qui j'espère, réchauffera votre coeur dans cette période de froid intense !
Donne 4 portions
Ingrédients :
1 filet d'huile d'olive
2 lbs de champignons blancs coupés en quatre
1 tasse de petits oignons
2 carottes en rondelles
1 branche de céleri hachée
1 oignon haché finement
½ c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de vin rouge
2 tasses de bouillon de légumes
2 c. à table de pâte de tomates
1 c. à table de fécule de maïs
Méthode :
Dans un gros chaudron, faire chauffer l'huile à feu élevé et cuire les champignons et les petits oignons 3-4 minutes. Retirer du chaudron et réserver. À feu moyen, cuire les carottes, l'oignon et le céleri avec le thym et le laurier jusqu'à ce que l'oignon commencent à brunir. Ajouter l'ail et cuire une autre minute. Ajouter peu à peu le vin en déglaçant. Augmenter le feu à élevé et laisser réduire le vin de moitié. Ajouter la pâte de tomates et le bouillon de légumes et mélanger. Ajouter les champignons et les petits oignons et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes à découvert. Retirer ½ tasse du bouillon du chaudron et y mélanger la fécule de maïs, puis remettre dans le chaudron, afin d'épaissir la sauce. Saler et poivrer. Servir avec de l'orge et déguster !
Recette inspirée du blog thesimpleveganista.blogspot.ca