Champignons bourguignons


Champignons bourguignons

Je continue dans la lignée des plats réconforts avec ce plat de champignons bourguignons, qui j'espère, réchauffera votre coeur dans cette période de froid intense !

Donne 4 portions

Ingrédients :

1 filet d'huile d'olive

2 lbs de champignons blancs coupés en quatre

1 tasse de petits oignons

2 carottes en rondelles

1 branche de céleri hachée

1 oignon haché finement

½ c. à thé de thym séché

1 feuille de laurier

2 gousses d'ail hachées finement

1 tasse de vin rouge

2 tasses de bouillon de légumes

2 c. à table de pâte de tomates

1 c. à table de fécule de maïs

Méthode :

Dans un gros chaudron, faire chauffer l'huile à feu élevé et cuire les champignons et les petits oignons 3-4 minutes. Retirer du chaudron et réserver. À feu moyen, cuire les carottes, l'oignon et le céleri avec le thym et le laurier jusqu'à ce que l'oignon commencent à brunir. Ajouter l'ail et cuire une autre minute. Ajouter peu à peu le vin en déglaçant. Augmenter le feu à élevé et laisser réduire le vin de moitié. Ajouter la pâte de tomates et le bouillon de légumes et mélanger. Ajouter les champignons et les petits oignons et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes à découvert. Retirer ½ tasse du bouillon du chaudron et y mélanger la fécule de maïs, puis remettre dans le chaudron, afin d'épaissir la sauce. Saler et poivrer. Servir avec de l'orge et déguster !

Recette inspirée du blog thesimpleveganista.blogspot.ca

#platsprincipaux #légumes