Mon frère adorait les "petits carrés beiges" de ma grand-mère quand il était petit et c'est resté l'une de ses gâteries de Noël préférées, c'est pourquoi j'ai voulu essayé la recette de Ricardo de sucre à la crème sans produits laitiers. Ce fut un franc succès et puisque le sucre à la crème est définitivement un must pour le temps des fêtes pourquoi s'en priver ? Ingrédients : 1 tasse de préparation crémeuse de soya (de la marque Belsoy) 1 tasse de sucre 1 tasse de cassonade ½ tasse de sirop d'érable ¼ c. à thé d'extrait de vanilla Méthode : Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le fey à moyen-doux et laisser mijoter sans brasser 12-15 minutes, ou jusqu'à ce quele thermomètre à bonbons indique 240 degrés F. Retirer du feu et laisser refroidir 15 minutes sans brasser. Fouetter ensuite le mélange au batteur électrique de 2-5 minutes jusqu'à ce que le mélange ait blanchi et épaissi. Mettre dans un moule à pain en silicone et laisser refroidir 1 heure au frigo. Démouler et couper en carrés. Déguster !