Salade d'asperges, fraises et croûtons au pesto


Salade d’asperges, fraises et croutons au pesto Les asperges et les fraises sont une combinaison tellement savoureuse ! Dans cette salade, on les déguste avec des petits pois et des croûtons au pesto pour ajouter de la texture et un beau «crounch» sous la dent. Je vous conseille fortement d’utiliser un pesto maison pour encore plus de saveur ! C’est le temps des asperges et des fraises au Québec, profitons-en ! Donne 3 grosses salades Ingrédients : 1 tasse d’épinards 1 tasse de roquette 1 botte d’asperges coupées en tronçons 1 tasse de petits pois surgelés 1 tasse de fraises coupées en deux 3 tranches de pain de grains entiers 3 c. à table de pesto 2 c. à table d’huile d’olive 2 c. à table de pesto 2 c. à table de jus de citron 1 c. à table de sirop d’érable Méthode : Tartiner les tranches de pain avec le pesto. Disposer sur une plaque à biscuits et saler et poivrer. Cuire 15 minutes à 375 degrés F. Retourner les tranches de pain à la mi-cuisson. Couper en cubes à la sortie du four. Porter une casserole d’eau à ébullition et y blanchir les asperges et les petits pois 3 minutes. Égoutter et passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile d’olive, le pesto, le jus de citron et le sirop d’érable. Servir les asperges et petits pois sur un lit d’épinards et de roquettes. Garnir de fraises fraiches, des croûtons et de la vinaigrette. Déguster !

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