Salade festive aux tomates et grenade
Une belle salade colorée pour servir à vos convives sous forme de tapas le soir de Noël. Les herbes fraîches viennent compléter à merveille le goût des tomates, de la grenade et des citrons.
Donne 6 portions en entrée
Ingrédients :
2 citrons en fines tranches
3 c. à table huile d’olive
½ c. à thé de sirop d’érable
8 feuilles de sauge hachées
1 tasse de tomates cerises rouges
1 tasse de tomates cerises jaunes
3 blancs d’échalote
⅔ tasse de grains de grenade
½ tasse de persil haché
½ tasse de menthe hachée
2 c. à table d’huile d'olive
1 ½ c. à table de sirop d’érable
½ c. à thé de piment de la Jamaïque
Méthode :
Dans une petite casserole, porter de l’eau à ébullition. Y blanchir les tranches de citron 2 minutes. Égoutter, puis mettre dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le sirop d’érable et la sauge. Déposer le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuire 20-25 minutes au four à 325 degrés F. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les tomates rouges et jaunes, l’échalote, la grenade, le persil, la menthe, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le piment de la Jamaïque. Saler et poivrer. Servir garni des citrons. Déguster !
Recette inspirée du livre de recettes Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking.