Cheesecake aux fraises façon quinoa déjeuner
Pour faire changement de mon classique gruau matinal, j’ai décidé cette semaine d’essayer le gruau de quinoa … Et je suis doublement tombée en amour ! D’abord avec l’idée du quinoa pour déjeuner, et ensuite avec la cuisson du quinoa dans du lait de coco qui donne un goût juste parfait ! C’est le lait de coco mélangé au jus de lime, au sirop d’érable et à la vanille qui donne la saveur de cheesecake. Garni de fraises sucrées et d’un peu de noix pour rappeler le « crunchy » de la croûte du cheesecake traditionnel, ce déjeuner est aussi délicieux chaud que froid. Je le verrais bien aussi mis au frigo pendant la nuit dans un pot Masson pour déguster sur le pouce... Un déjeuner santé, goûteux et pas trop sucré pour partir la journée du bon pied !
Ingrédients :
¼ tasse de quinoa cru
½ tasse + 2 c. à table de lait de coco léger (en conserve)
3 c. à thé de jus de lime
2 c. à thé de sirop d’érable
2 c. à thé de graines de chia
1 c. à thé de vanille
½ tasse de fraises surgelées
2 c. à thé de sirop d’érable
Noix de Grenoble grossièrement hachées (optionnel)
Méthode :
À feu élevé, porter le quinoa et le lait de coco à ébullition. Courir, puis laisser mijoter à feu bas environ 10 minutes. Hors du feu, incorporer le jus de lime, le sirop, le chia et la vanille. Laisser reposer quelques minutes. Pendant ce temps, cuire les fraises et le sirop dans une petite poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et que le liquide ait épaissi. Servir le quinoa garni des fraises et d’un peu de noix si désiré. Déguster chaud ou froid !