Salade aux pêches grillées à la balsamique
Une salade à faire au barbecue … Oui oui ! Cette salade est tout simplement épique. Le mélange des pêches et des fraises avec le vinaigre balsamique et le poivre noir est parfait pour l'été et vraiment délicieux ! Je vous jure que si vous l'essayez une première fois vous serez obligés de la refaire plusieurs fois cette été.
Donne 4 portions
Ingrédients:
1 tasse de vinaigre balsamique
¼ tasse de mélasse
1 c. à table de poivre noir fraichement moulu
2 c. à table d'huile d'olive
4 pêches coupées en deux
8 tasses de bébé épinards
4 échalotes hachées
2 poivrons rouges coupés en lanières
2 tasses de fraises coupées
1 tasse de cajous hachés grossièrement
Méthode:
Dans une petite casserole, amener le vinaigre balsamique à ébullition. Laisser mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Ajouter la mélasse et le poivre noir et laisser le feu doux pour que le mélange ne fige pas. Badigeonner chaque moitié de pêche d'huile d'olive côté chair. Griller les pêches côté chair 2 minutes à feu moyen sur une poêle striée ou au barbecue. Retourner les pêches et badigeonner la chair de la réduction de balsamique et cuire 2 minutes supplémentaires. Couper les pêches en quartiers. Servir sur un lit de bébé épinards avec les échalotes, les poivrons, les fraises et les cajous. Ajouter un peu de réduction balsamique restante en guise de vinaigrette. Déguster !