Risotto d'été


Risotto d'été

Un risotto aux pêches, tomates et basilic : c'est (presque) l'été !

Donne 6 à 8 portions

Ingrédients :

Filet d'huile d'olive

2 oignons hachés finement

600g de riz arborio

1 tasse de vin blanc

2 L de bouillon de légumes

4 pêches coupées en dés

2 grosses tomates coupées en dés

Le zeste d'un citron

¼ tasse de levure alimentaire

Basilic haché

Méthode :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde et cuire les oignons. Mettre sur feu doux, dans une casserole, le bouillon de légumes. À feu moyen-doux, ajouter le riz et le vin blanc et laisser absorber le vin tout en brassant. Continuer en ajoutant une louche de bouillon de légumes et laisser absorber en brassant. Répéter le même procédé jusqu'à ce que tout le bouillon et laisser absorber jusqu'à consistance désirée. Ajouter les pêches, les tomates, le zeste, la levure et le basilic. Saler et poivrer. Déguster !

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