Potage de betteraves


Potage de betteraves | Dodo la Grano - recettes végétaliennes, santé et simples

Ce potage est si appétissant avec sa belle couleur rose profond … Difficile de résister à s'en servir un deuxième bol !

Donne 6-8 petites portions

1 filet d'huile d'olive

2 petits oignons rouges hachés

3 grosses betteraves pelées et coupées en cubes

4 tasses de bouillon de légumes

½ tasse d'eau

⅓ tasse de levure alimentaire

Amandes émincées

Faire cuire l'oignon dans l'huile d'olive dans un grand chaudron. Ajouter ensuite les cubes de betterave et bien les enrober dans l'huile d'olive. Cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter. Lorsque les betteraves sont bien tendres, passer le mélange au pied-mélangeur, puis incorporer l'eau et la levure alimentaire. Saler et poivrer. Garnir d'amandes émincées. Déguster !

Recette adaptée du blog culinaire goboroot.com

#entrées #soupe