Salade tiède automnale
J'aime les salades à longueur d'année, et en automne et en hiver une bonne salade tiède c'est juste parfait ! Je vous propose donc une belle salade repas constituée d'épinards avec des patates douces, des fèves vertes, du quinoa et des noix de Grenoble. 4 portions Ingrédients: 6 tasses de bébé épinards 2 patates douces pelées et coupées en petits cubes 2 c. à table d'huile d'olive ½ tasse de quinoa ½ lb de fèves vertes 3 c. à table de vinaigre balsamique 1 c. à thé de sirop d'érable Quelques noix de Grenoble légèrement hachées Sel et poivre Méthode: Préchauffer le four à 425 degrés F. Placer les cubes de patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et napper avec l'huile d'olive, puis saler et poivrer. Mettre au four pour 30 minutes et retourner à mi-cuisson. Pendant ce temps, cuire le quinoa comme indiqué sur la boîte et blanchir les fèves vertes en les plongeant dans de l'eau bouillante 1 minute, pour ensuite les immerger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Pour la vinaigrette, mélanger ensemble le vinaigre balsamique et le sirop d'érable Mélanger les patates douces, le quinoa et les fèves vertes, puis laisser tiédir. Dresser les assiettes en déposant les bébé épinards dans les assiettes, puis garnir avec les mélange de patates douces, la vinaigrette et finir avec les noix de Grenoble. Déguster ! Recette adaptée du blog végétalien bring-joy.com