Salade tiède au tofu caramélisé à l'érable et sauce soya


Salade tiède de tofu caramélisé à l'érable

Salade tiède au tofu caramélisaé à l'érable

Cette salade a tellement de goût qu'elle n'a même pas besoin de vinaigrette. Des épinards, du kale, des shiitakes, de la courge musquée, des avocats, du tofu caramélisé à l'érable et à la sauce soya … Est-ce que j'ai besoin d'en dire plus sur ce délice santé et nutritif ?

2 portions Ingrédients : ½ courge musquée Huile d'olive Sirop d'érable Sel et poivre 8 oz de tofu ferme 6 champignons shiitakes tranchés 2 c. à table d'huile d'olive ¼ tasse de sirop d'érable ¼ tasse de sauce soya à faible teneur en sodium 2 tasses de kale 3 tasses de bébé épinards 1 avocat tranché Quelques noix de Grenoble hachées grossièrement Graines de sésame Sel et poivre Méthode : Faire préchauffer le four à 400 degrés F. Couper la courge en deux sur la longueur et l'évider. Parsemer un peu d'huile d'olive, de sirop d'érable, de sel et de poivre sur la chair. Mettre au four, la chair vers le haut, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin environ 60 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et caramélisée. Laisser tiédir, puis couper en cubes. Préparer ensuite le tofu en le pressant pour enlever le plus de liquide possible (avec une presse à tofu ou en le pressant sous un objet pesant, la brique de tofu enveloppée dans un linge à vaisselle). Couper le tofu en cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu élevé et y ajouter le tofu, les champignons, le sirop d'érable et la sauce soya. Cuire 2-3 minutes en retournant le tofu et les champignons pour que tous les côtés soient bruns et croustillants. Baisser le feu à moyen et ajouter le kale pour le faire tomber. Dresser les assiettes en déposant les bébé épinards dans les assiettes, puis garnir du mélange de tofu et des cubes de courge. Déposer un demi avocat sur chaque salade, puis parsemer la salade de noix et de graines de sésame. Déguster ! Recette adaptée du blog végétalien lunchboxbunch.com

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