Gâteau poire et canneberges et crème fouettée de lait de coco


Si vous ne savez pas encore quoi servir à vos convives pour Noël, voici la solution à votre problème ! Ingrédients: 1 poire fraîche pelée et le coeur enlevé 2 tasses d'eau ½ tasse de sucre 1 pincée de cannelle 1 tasse de farine ½ c. à thé de cannelle 1 pincée de muscade ½ c. à thé de bicarbonate de soude ⅓ tasse de sucre ⅓ tasse de cassonade 1 c. à table de chia ⅓ tasse d'eau ⅓ tasse de beurre végétalien (de la marque Earth Balance) ½ tasse de canneberges fraîches coupées en deux 2 conserves de 13.5 oz de lait de coco ½ c. à thé de vanille ½ tasse de sucre Canneberges fraiches Grains de pomme-grenade Noix de grenoble Méthode : Mélanger le chia et l'eau et laisser reposer 15 minutes. Mettre l'eau, le sucre et le bâton de cannelle dans une casserole moyenne et amener à ébullition. Faire pocher la poire en la plongeant dans l'eau bouillante et tout de suite descendre le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la poire ait ramolli. Retirer la poire et la couper en petits cubes. Conserver 4 c. à thé de l'eau de cuisson. Pour le gâteau, mélanger ensemble la farine, les épices et le bicarbonate de soude. Dans un grand bol, au batteur électrique, fouetter le beurre, le sucre et la cassonade. Incorporer le mélange de chia et d'eau en fouettant doucement. Ajouter ensuite la moitié du mélange de farine, puis l'eau de cuisson réservée, puis l'autre moitié du mélange de farine, toujours en fouettant doucement. Ajouter à la spatule les cubes de poire et les canneberges. Huiler un moule à gâteau rond de 6 pouces et y déposer le mélange. Cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre, dans un four préchauffé à 350 degrés F. Laisser refroidir. Pour la crème fouettée de lait de coco, mettre les conserves au frigo toute la nuit. Ouvrir les conserves le lendemain sans les brasser. À l'aide d'une cuillère, retirer la partie épaisse et crémeuse et la mettre dans un grand bol. Ajouter la vanille et le sucre. Fouetter au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Crémer le gâteau avec la crème fouettée de lait de coco, puis décorer avec des canneberges fraîches, des grains de pomme-grenade et des noix de Grenoble grossièrement hachées. Déguster ! Recette inspirée des blogs culinairesfamilyfreshcooking.com et thecakeblog.com

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